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【专栏】预制菜,新经济下的新消费赛道正在崛起

财星 · 零壹财经 2022-01-18 10:52:29 阅读:907

关键词:味知香盒马工坊预制菜预制菜产业链预制菜第一股

作者:侯野 进入 2022年1月份以来,A股市场整体呈现持续下行态势。而近期预制菜相关产业链的表现无疑成为当前市场弱势中最靓丽的风景线之一。 预制菜2022年1月份指数走势图 资料来源:Wind  当前国内人口结构出现了较为明显的单身化、家庭规模小型化的特点,为迎合快节...

作者:侯野

进入 2022年1月份以来,A股市场整体呈现持续下行态势。而近期预制菜相关产业链的表现无疑成为当前市场弱势中最靓丽的风景线之一。

预制菜2022年1月份指数走势图

资料来源:Wind

 当前国内人口结构出现了较为明显的单身化、家庭规模小型化的特点,为迎合快节奏生活,当下消费者更倾向于选择较为简单便捷的预制菜。随着“懒人经济”、“宅经济”等一些新消费趋势已经形成,预制菜凭借融合品质、营养和口感等方面的优势,逐渐成为年轻群体主流的餐食消费方式,加之当前疫情反复堂食就餐风险比较大,使得消费者对于较为方便的预制菜的需求不断增加。

加工方便且餐食场景丰富

一台微波炉或者电饭煲,就可经过几分钟的加热,把食材料理包变成可口的美味佳肴。预制菜起初是从餐馆酒店以及快餐店等B端堂食场所延申而来,例如这几年发展较快的真功夫、永和豆浆等快餐品牌,以其灵活便利和口味统一的特点成为大众所喜爱的一种饮食消费品牌。

外卖行业的快速发展为其提供了广阔的空间。目前在生活节奏较快的国内一二线城市,在白领上班族办公密集的区域,有不少厨房式的外卖档口,专门加工半成品的预制菜,为其提供丰富多样的午餐和晚餐。

近年来,预制菜的应用场景发展更为的快速且广泛,在人流量较大的商场、高铁、机场等餐饮消费场所较为普遍,甚至于在火车和飞机上所提供的餐食基本都是以半成品的预制菜为主,为满足消费需求,目前国内有很多连锁便利店例如全家、好德、今天、罗森等也相继成为预制食品重要的消费场所。

在疫情反复的这两年,预制菜企业瞄准C端市场 ,开始陆续提供节日套餐、朋友家庭聚餐等形式的套餐组合,在淘宝等电商平台,以预制菜为关键词搜索便可呈现大量的相关产品,预制菜以其方便的加工方式和不亚于堂食的品质,已牢牢占据了年轻消费者的年货清单。


资料来源:淘宝平台

国内预制菜市场规模基数大增速明显

生活方式的改变和节奏的加快以及消费场景的不断丰富,加之国内的庞大消费基数,预制菜相关产业在国内的市场规模巨大,增速有望加快。山西证券研究报告显示,目前全国范围内预制菜、半成品菜企业众多,市场持续扩容。2020年预制菜行业收入314亿元(出厂口径),过去5年复合增速95%,受益于餐饮端降本诉求加大和消费者教育初见成效,预制菜行业正加速扩容。根据艾媒咨询数据,2021年中国预制菜市场规模预计为 3459亿元,2023年将达到5156亿元,若未来中国预制菜市场增速保持稳定在20%,则在2027年预制菜市场规模将破万亿。

各大平台争相渗透预制菜产业链,资本纷纷入局

国内预制菜企业数量众多,企查查2021年4月份发布数据显示,目前我国共有7.19万家预制菜相关企业,山东以9000多家企业位居第一。美团、盒马生鲜、每日优鲜、叮咚买菜等平台,纷纷把目光投向预制菜业务,例如盒马生鲜为了打造预制菜,专门成立了“盒马工坊”,其中200多个产品中预制菜占一半。除了这些新进的平台企业,老牌餐饮企业海底捞、广州酒家(603043.SH)、同庆楼(605108.SH)和西贝等知名连锁餐饮企业同样也增加了预制菜业务。据中国连锁经营协会数据,国内有超过74%的连锁餐饮品牌自建有中央厨房。据零壹智库不完全统计,2021年获得融资的预制菜企业有6家,其中不乏IDG资本等知名投资机构。

2021年预制菜行业相关企业融资情况

资料来源:企查查,零壹智库

A股市场预制菜产业链相关个股表现同样火爆,国联水产(300094.SZ )2022年1月11日发布公告称,与盒马签订深度合作合作协议,共同对罗非鱼、对虾、小龙虾等水产品进行深度开发与市场推广活动,受消息影响截止1月14日,公司股价连续3天20厘米涨停。1月份以来,国联水产股价已接近翻倍。

A股市场预制菜主要上市公司

数据来源:零壹智库

味知香(605089.SH)被誉为国内预制菜“第一股”,于2021年4月登陆A股主板,企业主营业务是生产预制菜,拥有成熟的自建工厂和预制菜品牌,已经搭建完成相对完善的销售渠道。味知香旗下有撰玉、味知香工坊、味爱疯狂、靖哥哥、搜香寻味等品牌。招股说明书显示,截至2020年12月31日,加盟店、批发客户、经销店数量分别为1117、389、491个,近些年重点发展加盟店渠道,2020年加盟店营收占比超过50%。2020年营收6.22亿元,同比增长14.76%,归母净利润1.25亿元,同比增长45%。盈利能力上,近几年毛利率总体呈现上升趋势,各期间费用率较为稳定,净利率逐渐提升,净资产收益率保持较高水平。

国内预制菜行业目前总体处在发展初期,目前景气度高,成长性较好。国内规模化龙头企业较少,行业集中度较低,品牌建设与营销渠道的扩展或许是目前大多数企业实现快速发展的重中之重。

参考资料:
张晓霖,山西证券预制菜专题报告:B+C端量价双升带动预制菜行业跃向万亿级别

 

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